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Le sodium est l’un des cations inorganiques les plus présents dans les aliments. Il est principalement ajouté aux aliments sous forme de chlorure de sodium.
Les méthodes classiques de détection directe sont la spectroscopie d’absorption atomique ou l’ICP ; ces techniques utilisent une instrumentation et des réactifs onéreux ainsi qu’une préparation d’échantillon contraignante.
La titration thermométrique constitue une alternative bon marché permettant une analyse directe et complètement automatisée.
La titration thermométrique exploite la variation de température de la solution de titrage pour déterminer le point final de la réaction
La méthode est robuste, totalement automatisable et permet de relever le défi de l’analyse d’aliments tels que le ketchup, les soupes instantanées, les sauces et les snacks salés….
L’aliment est simplement mis en suspension et l’analyse dure seulement 2 minutes.
Consulter notre document : Détermination complètement automatique de salinité dans plusieurs échantillons alimentaires
